【奈良市】富雄に完全予約制のイノベーティブレストラン「Aperçu（アペルシュ）」が2月1日誕生しました。
2026年2月1日（日）、富雄駅南口より徒歩6分の三碓に、イノベーティブレストラン「Aperçu（アペルシュ）」がオープンしました。
運営は奈良市の株式会社Nethods。
※プレスリリースより
Aperçuは2022年、北海道・仁木町のワイナリー内レストランとして誕生しました。自然や土地の気配を丁寧に観察し、その結果を料理として表現するスタイルが特徴です。今回、シェフの地元である奈良に拠点を移し、日本家屋をリノベーションした空間で新たなスタートを切ります。
※プレスリリースより
コンセプトは「探究する邂逅（かいこう）」。料理を単なる食事としてではなく、観察と洞察の先に生まれる表現として捉え、静けさと余白のある空間で、自身の感覚と向き合う体験を提供します。食材は奈良のものを軸に、全国各地の生産背景や特性を踏まえて選定されるとのことです。
※プレスリリースより
※プレスリリースより
シェフを務めるのは、奈良県出身の永井尚樹さん。大阪の辻調理師専門学校を卒業後、名店で経験を積み、北海道・仁木町でAperçuを立ち上げました。土地の気候や風景を“料理として翻訳する”独自のアプローチを軸に、今回、地元・奈良で新たな表現に挑みます。
※プレスリリースより
席数は15席で完全予約制。奈良で新たな食体験を求める方にとって、注目の一軒となりそうです。
シェフからのコメント
「Aperçu は、ただ美味しいものを提供する場ではありません。静かに、丁寧に観察することで立ち上がる“気づきの瞬間”を共有する場所です。北海道で育まれた洞察の姿勢と、僕の原点である奈良の空気。その両方を背景に、Aperçu らしい“探究する邂逅”をさらに磨き上げ、この場所が、奈良を訪れるひとつのきっかけになればと考えています。」
- 住所
- 奈良県奈良市三碓1-8-7
- 営業時間
- 11:45-15:00 (LO)12:45
18:00-21:30 (LO)19:00
※不定休 カレンダーにてご確認ください - 最寄り駅
- 近鉄奈良線富雄駅
- 電話番号
- 0742-94-3733
※情報は取材当時のものです。来店の際は公式情報をご確認ください。
