猿沢池すぐにあるホテル「セトレならまち」内に、ジビエ専門の料理店「じびえ井田」が2024年4月1日(月)にオープンするそうです。

料理人井田氏が、奥深いジビエの世界について語りながら普段口にしたことのない珍しいジビエを提供してくれる、カウンター6席のみの特別なお店。

※プレスリリースより　店内

ジビエを取り巻く現状、地域の取組み、環境問題、ジビエの美味しさなど、「知ればもっと美味しくなる」をコンセプトに、美味しくいただくことを通して学べるジビエ専門料理店とのこと。

※プレスリリースより　料理写真

○時間　：19:00～22:00(予約時間一斉スタート)

○席数　：カウンター6席

○定休日：火・水曜日

○料金　：お1人様25,000円(税込)　＊ドリンクペアリング込

○貸切　：100,000円(税込)　＊1日1組貸切6名様まで

メニューの一例：

【紅葉鳥の可能性】十津川 鹿3種の味わい
【獣魂洋才】オーストラリア産カンガルーもも肉のステーキ
【卯の薫り】兎ロース肉の肉饅頭
【聖武帝】愛媛今治みかん猪のスパイス風味
【頭隠して尻隠さず】キジと大和野菜のクリーム煮込み
【子花鳥】熟成した鶉の炭火焼き 自家製昆布塩を添えて
【大地の赤】神経〆真鴨胸肉をビーツの大地香るソースで
【驚心動魄】山口県産ヌートリアのロースト
【宮古島】孔雀の自家製ハムと奈良県産飛鳥ルビーの生姜麺
【もう間もなく・・・】春の香り漂う桜餅とその葉を使ったパルフェ
【余韻】曾爾村米粉を使った黒豆のパウンドケーキ
ドリンクはナチュラルワインをメインに料理にあわせてご提供予定。

※プレスリリースより　井田料理長

ジビエの抱える背景について学びながら、身体にもいいジビエ(良質なたんぱく質・鉄分・ビタミン豊富)を思う存分堪能いただけるのことで、ジビエ料理に興味がある方にはこの上ないお店となりそうです。

SETRE NARAMACHI（セトレならまち）の場所はこちら↓

・プレスリリース

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